Fornos de pizza ao ar livre fazem uma boa torta

Quando Lelia e Frank Friedlander compraram sua casa no noroeste do vale há cinco anos, eles queriam metragem quadrada suficiente para viver confortavelmente. Eles também precisavam de algum espaço extra interno e no quintal para administrar seus negócios, a TuffSkin, especializada em proteção de superfícies para bancadas de pedra. Todas essas caixas foram marcadas, por assim dizer; no entanto, uma comodidade que veio com a casa - um forno de pizza a lenha no quintal - acabou trazendo a família (e empresa) mais alegria do que o esperado.

“Eu diria que foi uma boa cereja no topo, não é realmente um motivo para comprar a casa, mas definitivamente gostamos”, disse Lelia.

Os Friedlanders organizam reuniões de família e empresas em sua casa, e a grande atração geralmente é o forno ao ar livre de 800 graus. Eles frequentemente fornecem massa, queijo e molho marinara e desafiam familiares, amigos e funcionários a trazerem suas coberturas favoritas ou mais criativas. As obras-primas da pizza são feitas em poucos minutos, e seu filho, Jake, assumiu o papel de pizzaiolo-chefe da família.

“Definitivamente aprendemos muito sobre pizza ao longo dos anos”, disse Jake, “e sei que fizemos algumas das melhores pizzas que já comemos em nossas vidas com nosso próprio forno. Leva muito tempo para aquecê-lo, mas o gosto é tão bom e agora também temos esse elemento comum em nossa casa.”

Se você está considerando um forno de pizza para o seu quintal, aqui estão algumas considerações antes de mergulhar:

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Tipos de fornos, preços

Existem basicamente três tipos de fornos de pizza: a gás, propano e a lenha. Se você realmente quer aquele sabor a lenha, mas não tem paciência para aquecer um forno de tijolo ou pedra (leva algumas horas para os Friedlanders), você pode optar por um modelo híbrido a gás que permite colocar madeira dentro um forno de aço inoxidável para dar o sabor a lenha com a velocidade a gás.

Se você tem um orçamento limitado e deseja mergulhar na experiência, pode obter uma pequena unidade multicombustível ou a gás para sentar em um suporte ou mesa. A maioria vai cozinhar uma pizza de 12 a 16 polegadas de cada vez. As unidades levam cerca de 15 minutos para aquecer até cerca de 800 ou 900 graus e apenas um minuto ou dois para cozinhar uma pizza real. Alguns, de uma marca respeitável como a Ooni, podem ser encontrados por apenas US$ 400.

Se você já tem uma cozinha ao ar livre e acha que gostaria de adicionar um forno de pizza a ela, ou está construindo uma cozinha no quintal e deseja incluir uma, há muitas unidades de bancada disponíveis. Uma unidade movida a gás de qualidade para uma cozinha de quintal custa cerca de US$ 1.200, disse Keith Rose, gerente de vendas de varejo da Proficient Patios em Las Vegas.

“Você pode obter alguns bons que funcionam muito bem na faixa de US$ 1.500 a US$ 2.500”, acrescentou.

Rose, que constrói cozinhas de quintal há quase 20 anos, confia em marcas reconhecidas como Ooni, Summerset, Chicago Brick Oven e Forno Bravo.

Fornos de alta qualidade mantêm o calor por mais tempo. Os fabricantes usam misturas de concreto exclusivas para estilos de forno de tijolos, estruturas de aço e projetos proprietários de ladrilhos e argamassa para obter o desempenho e a estética que atendem ao seu público. Alguns fornos Forno Bravo personalizados, por exemplo, permitem cozinhar até 200 pizzas em uma hora. Dependendo da qualidade e da marca, há muito por onde escolher entre US$ 2.500 e US$ 10.000.

Para os entusiastas da pizza, os fornos de tijolos a lenha darão o sabor mais autêntico a lenha, acrescentou Rose. A desvantagem é que eles são os mais caros e envolvem um pouco de limpeza.

“A lenha são geralmente unidades maiores e dão o melhor sabor, sem dúvida”, enfatizou Rose. “Muitas pessoas em Vegas estão procurando algo conveniente, então as pequenas bancadas – propano ou gás – são populares. Você não precisa comprar madeira, não precisa limpar depois e a qualidade da pizza ainda é muito boa.”

Noções básicas de design de cozinha de quintal

Se você deseja construir uma cozinha ao ar livre e está considerando um forno de pizza para isso, lembre-se de alguns conceitos básicos de design, acrescenta Greg Sample, paisagista da CenterPoint Landscaping em Las Vegas. Para ele, o básico de um bom design de cozinha no quintal inclui uma churrasqueira de qualidade com quatro bocas, sombra, amplo espaço no balcão e iluminação.

Os fornos de pizza chamam a atenção e a qualidade é excelente, mas também podem ser uma novidade que é subutilizada. Portanto, é importante pensar se é a escolha certa para você. Pias e geladeiras também são aparelhos de quintal que tendem a ser subutilizados e podem não valer o custo, se você estiver com orçamento limitado, disse ele.

Se você optar por uma churrasqueira e forno de pizza, evite um erro comum, disse o profissional de design de cozinha. Um forno de pizza pode precisar ficar um pouco mais alto para facilitar o acesso, mas mantenha a mesma altura do balcão. Evite misturar contadores de barras mais altos no design, se possível.

“Quando você atende as pessoas, você quer uma única superfície sólida para que as pessoas possam compartilhar o que você fez para elas. … Se você tem alturas diferentes, pode ser um obstáculo para isso”, disse ele.

Ao projetar seu espaço, também é importante pensar no triângulo entre a geladeira, a pia e o fogão em sua cozinha interna. As mesmas regras se aplicam à cozinha ao ar livre, embora você possa ter uma churrasqueira e um forno de pizza em vez de uma geladeira e uma pia.

Por exemplo, você pode se mover com frequência entre uma caixa de gelo ou uma gaveta de utilidades, o forno de pizza e o espaço de servir. Itens e eletrodomésticos precisam estar próximos e de fácil acesso.

“Para nós, quando projetamos um espaço, você precisa imaginar como a pessoa se moverá para frente e para trás entre os itens que instalamos na cozinha externa”, observou Sample. “Você também quer saber se eles são canhotos ou destros. Isso pode influenciar onde você coloca os aparelhos.”

Em última análise, a decisão de investir em um forno de pizza provavelmente se resume a três coisas: seu orçamento, quanto você usará o forno e o quanto você é apaixonado por pizza.

“Fornos de pizza intrigam as pessoas, especialmente quando os veem em nosso showroom”, disse Rose. “Eu digo a eles: ‘Honestamente, a pizza vai ter um gosto muito, muito bom’. Tudo se resume ao que você quer gastar e se é realmente a escolha certa para você.”