Griddles expandem a culinária ao ar livre

Grelhar Blackstone é um dos grandes passatempos do verão, mas agora griddling expande as alegrias de cozinhar ao ar livre.Grelhar Blackstone é um dos grandes passatempos do verão, mas agora griddling expande as alegrias de cozinhar ao ar livre.

O mais novo mantra para chefs ao ar livre é griddling. A tecnologia inovadora da grelha ao ar livre permite que os chefs vão do café da manhã ao almoço e jantar com sobremesas e lanches no meio. Alimentos que nunca poderiam ser cozinhados em uma grelha tradicional agora são cozinhados ao ar livre, incluindo ovos, queijo grelhado, refogados, bifes de queijo, quesadillas e peixes delicados - ou até mesmo experimente cozinhar no estilo teppanyaki.



Griddling é fácil de aprender. Uma grelha também é fácil de limpar, tem zonas de aquecimento controladas de forma independente, é fácil de transportar para utilização não autorizada e acampamentos e é conveniente para aqueles com espaço externo limitado.



Qualquer coisa que possa ser cozida em uma grelha típica pode ser cozida em uma frigideira e muito mais, disse Nathan Lippy, um chef reconhecido e personalidade da televisão que desenvolveu uma série de receitas para a grelha Blackstone.



Não há muita coisa que você não pode fazer quando cozinha em uma grelha, disse ele. Eu adoro quando minha família vem no fim de semana e todos estão com fome para o café da manhã. Normalmente, estou limitado a fazer cerca de seis panquecas de cada vez no meu fogão de cozinha convencional. Mas na chapa (Blackstone) de 36 polegadas, posso fazer até 40 panquecas em menos de cinco minutos. E ao lado das panquecas estão batatas fritas e bacon.

Os tampos da grelha são de aço laminado a frio com queimadores de aço inoxidável. Eles usam propano e têm ignições elétricas com botão de pressão. Há uma variedade de tamanhos, de 17 polegadas para uso não autorizado e piqueniques a uma frigideira de 36 polegadas de quatro bocas. Mesmo as unidades maiores têm suportes com rodízios de força industrial e pernas dobráveis ​​para fácil transporte.



Preparar uma frigideira antes de usar pela primeira vez começa com os temperos.

A primeira coisa que você precisa fazer é limpar a superfície com água e sabão e secar completamente, disse Lippy. Isso é para remover quaisquer detritos de viagem, armazenamento ou entrega ou poeira. Ligue todos os quatro queimadores em fogo alto e esfregue uma camada fina e lisa de óleo sobre toda a superfície da frigideira, incluindo as paredes laterais. Eu uso óleo de linhaça porque tem uma característica de endurecimento que o torna ótimo para as primeiras camadas deste processo de tempero. No entanto, a maioria dos óleos fará bem.

Quando o óleo atingir o ponto de soltar fumaça em cerca de 10 minutos, deixe-o fumar até que a fumaça pare. Esta é a ligação do óleo com o aço. Repita o processo mais três vezes. Agora você está pronto para cozinhar.



Na hora de limpar, mantenha a frigideira quente e cubra com água. Deixe a água ferver e empurre os restos de comida da frigideira para a bandeja de gordura. Seque a superfície e cubra com uma camada fina de óleo para protegê-la da ferrugem.

Lippy disse que quanto mais uma pessoa cozinha em uma frigideira, mais isso reflete o estilo de cozinhar e temperar da pessoa. E como nunca há uma lareira aberta, nunca há fumaça que torne conveniente para os hóspedes ficarem perto do chef para uma conversa fiada.

A frigideira (Blackstone) tem um queimador de estilo H que fornece distribuição uniforme de calor para um cozimento ideal em toda a frigideira, disse Lippy. Então você não precisa se preocupar com pontos mortos ou pontos quentes. Sua superfície plana oferece muitas novas maneiras de cozinhar e preparar alimentos de maneiras diferentes de uma grelha.

Um dos meus prazeres culposos é ir comer um hambúrguer a uma lanchonete, onde eles são esmagados e cozidos até formarem uma ponta crocante. Você pode fazer isso em uma frigideira.

Quando apareceu pela primeira vez no mercado, a frigideira era usada principalmente para panquecas e café da manhã. Mas agora é usado ao longo do dia devido à sua versatilidade e portabilidade.