Nevada, Afeganistão semelhante

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Romãs, amêndoas, figos, pistache, melões e uvas. Todos eles crescem em Las Vegas. Eles também crescem no Afeganistão. Você pode comprá-los frescos em mercados de agricultores em Las Vegas que se especializam em alimentos cultivados por produtores locais. Você também pode comprar essas mesmas frutas e nozes em mercados de varejo locais no norte do Afeganistão, produzidas por fazendeiros afegãos locais.

Por fora, o Afeganistão e o sul de Nevada são lugares muito diferentes. Mas os fazendeiros afegãos podem cultivar os mesmos alimentos que cultivamos no sul de Nevada. Nossos climas e solos são muito semelhantes.



Existem duas características principais que afetam a faixa de temperatura e, portanto, os frutos que ela pode suportar, de um clima desértico: latitude (a que distância você está do equador) e altitude (quão alto está acima do nível do mar). À medida que qualquer uma dessas características aumenta em número, geralmente significa que o clima será mais frio. Mazar-e Sharif (também Mazari Sharif), Afeganistão e Las Vegas ficam a 36 graus de latitude norte. Las Vegas fica em torno da marca de 2.100 pés de elevação, enquanto Mazar está a cerca de 1.200 pés de altitude.



A elevação em Mazar-e Sharif é idêntica à elevação em Logandale, Nev. Por essa razão, presumi que Mazar pode ser um pouco mais quente do que Las Vegas. Na verdade, está alguns graus mais frio. Faz frio o suficiente para que algumas uvas sejam enterradas no solo durante a parte mais fria do inverno. Isso evita danos de congelamento ou até mesmo a morte da videira quando as temperaturas da manhã do Afeganistão caem para 10 ° C. Frentes frias se movem para o Afeganistão através das estepes mais frias do norte da Ásia Central.

Como seria de se esperar em um deserto, assim como em nosso deserto de Mojave, a água é o maior problema para os agricultores. Em Las Vegas, se você quiser pagar por isso, geralmente pode comprar mais água. No Afeganistão, quando a água é feita para a temporada, ela não está mais disponível a qualquer preço. A disponibilidade de água no Afeganistão é provavelmente mais semelhante ao nosso conceito de direitos à água da zona rural de Nevada.



Em última análise, a disponibilidade de água determina a produção dos agricultores e, portanto, sua renda com o que eles produzem. Os agricultores mais próximos das fontes de água (montanhas, leitos perenes e rios) têm uma renda melhor e mais confiável com a venda de alimentos porque têm uma fonte de água mais confiável.

Terra com água disponível é muito valiosa em todo o mundo. Em Nevada, as disputas sobre esses direitos acabam nos tribunais. No Afeganistão, as disputas em nível local são resolvidas pelo sistema judiciário da vila chamado Shura. Se for além do Shura, pode acabar com os senhores da guerra e isso pode significar violência.

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Além de se alimentarem, os agricultores têm formas alternativas de ganhar dinheiro, desde que tenham uma safra para vender. Agricultores ambiciosos pegam os alimentos que cultivam e os transportam para os mercados da cidade ou para os mercados rurais nas aldeias vizinhas. Alguns vendem sua comida em barracas de beira de estrada e até em vendas de fazendas, onde os viajantes podem parar e comprar diretamente deles. Alguns mercados lhes renderão mais dinheiro do que outros.



O transporte de alimentos das fazendas pode ser um grande problema. Quando as temperaturas ficam em 95 F à noite e 120 F durante o dia, produtos frescos e macios como tomate, berinjela e pimentão não se transportam muito bem. Perdas de até 80% podem ocorrer quando os alimentos são transportados por Zarange de três rodas não refrigerado, um burro puxando uma carroça ou colocado no banco de trás de um táxi. Desnecessário dizer que a carne e os laticínios não permanecem seguros para comer sob esses tipos de condições.

Um leitor do meu blog me perguntou sobre o uso de dejetos humanos como fertilizante. Sim, isso acontece. Devemos lembrar que o uso de dejetos humanos como fonte de fertilizante não é incomum na Ásia. Mas isso, e o fato de que estrume animal não composto é usado como fertilizante, é um indicador muito forte de que se deve ter cuidado ao consumir alimentos produzidos localmente. A propósito, isso vale para muitos alimentos orgânicos produzidos nos Estados Unidos e também em outros países.

Uma pesquisa que conduzi no norte do Afeganistão a respeito do uso de pesticidas e agricultores indicou que cerca de 75% deles usam pesticidas para proteger ou curar as safras de alimentos de doenças, insetos e controlar ervas daninhas. Esses pesticidas são importados principalmente do Paquistão, China e Irã. O governo afegão não tem regulamentação ou fiscalização sobre quais pesticidas podem ou não ser importados, o que o rótulo deve dizer ao agricultor e até mesmo quanto usar em uma safra de alimentos.

Em um caso, o rótulo nem mencionou o que estava no recipiente. E em um país com uma taxa de alfabetização de 34 por cento (entre os agricultores é muito mais baixa), a maioria dos agricultores nem consegue ler o rótulo de qualquer maneira. E não há regulamentações federais afegãs para garantir que os pesticidas sejam o que afirmam ser ou quanto pode sobrar nos alimentos que você compra.

Eu moro sozinho, então sou responsável por comprar minha própria comida e prepará-la. Isso significa que viajo para o bazar e outros mercados de varejo durante a semana para comprar minha comida. Freqüentemente, as frutas e vegetais estão em plena luz do sol a 110 F e superior. A carne é vendida em mercados ao ar livre com moscas pousando na carne. Ocasionalmente, os vendedores da cidade colocam plástico sobre a carne para manter as moscas longe. As cidades têm sistemas de esgoto a céu aberto que são limpos (isso significa empurrados para o lado para que o lixo continue a fluir).

Minha maior preocupação ao comprar alimentos aqui são os resíduos agrícolas remanescentes na alimentação e a segurança alimentar, ou seja, a E. colis e outras fontes de intoxicação alimentar. Eu sempre compro de vendedores que fornecem sombra para seus produtos e limpo tudo cuidadosamente quando chego em casa (não limpo ovos ou batatas antes de usá-los).

Existem lojas que têm pequenos refrigeradores com itens alimentares neles. Mas você não tem ideia se esses produtos foram refrigerados a caminho do mercado e se a energia está ligada o tempo todo (temos falhas de energia frequentes). Na semana passada comprei 18 ovos que eram refrigerados. Dez deles eram ruins.

Tenho viajado muito por áreas rurais pobres do Cáucaso, da África e da Ásia Central. Frequentemente me perguntam se como comida local e se fico doente. Sim, como alguns dos alimentos locais (alimentos cozidos apenas em restaurantes e alimentos crus que só eu lavo) e, em raras ocasiões, adoeci. Cada vez que adoeci, a intoxicação alimentar veio da casa de alguém que visitei ou de um restaurante. Estive com pessoas que ficaram doentes com frequência e geralmente é porque, a) elas não são cuidadosas com as coisas que entram em suas bocas, eb) elas não lavam as mãos com frequência suficiente.

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Primeiro, sempre lavo as frutas e vegetais com água fria que sei que fervi. Não confio em restaurantes de qualquer tipo com frutas ou vegetais crus. Também tenho muito cuidado com a água engarrafada. Já vi pessoas abrirem garrafas de água, sem pensar, e beberem. Conheço casos em que essas garrafas são recarregadas com água não potável, mesmo em restaurantes.

Em segundo lugar, nunca como laticínios caseiros que me foram apresentados na casa de uma pessoa. Ou cerveja caseira. Algumas pessoas se sentem obrigadas e acham que isso não é hospitaleiro. Você sempre pode inventar uma desculpa, dizendo que você não está se sentindo bem ou um médico proibiu o seu uso de alguma coisa.

Terceiro, nunca como vegetais verdes folhosos nesses países. Há evidências suficientes de que os alimentos com superfícies ásperas, especialmente as folhas verdes, são muito difíceis de limpar.

Por último, e uma regra que às vezes me irrita, lavo as mãos com água fria fervida de seis a dez vezes por dia; antes de preparar a comida, novamente antes de comer, sempre que chegar em casa, depois de lidar com dinheiro ou outras transações, e assim que puder após as reuniões. Sempre lave em particular ou quando apropriado. Conheço americanos aqui que ofenderam os habitantes locais lavando-os ou usando desinfetantes depois de cumprimentá-los.

Bob Morris é um especialista em horticultura que mora em Las Vegas; ele está em missão especial na província de Balkh, Afeganistão, para a Universidade da Califórnia, Davis. Visite seu blog em xtremehorticulture.blogspot.com.