A temporada de churrasco está oficialmente em andamento. Começou o fim de semana do Memorial Day na maior parte do país. No sul de Nevada, não há início ou fim oficial do churrasco local todos os dias do ano.
A alegria de cozinhar ao ar livre explodiu e se tornou ainda mais popular graças às redes sociais. Dan Parrilli, comerciante sênior de grelhados na Home Depot, disse que as pessoas mudaram a cozinha de sua casa para cozinhar e grelhar e estão compartilhando receitas de família com o mundo.
Além disso, um jantar preparado na grelha é mais do que uma refeição ao ar livre. É relaxante, há ar puro e a alegria simples de assar cachorros-quentes e hambúrgueres torna-se uma refeição festiva.
As pessoas estão postando fotos de sua comida na internet e escrevendo em blogs sobre técnicas de churrasco recém-descobertas, disse ele. As pessoas adoram estar ao ar livre e, embora seja verdade que aqueles no sudoeste podem fazer churrasco o ano todo, estamos descobrindo que os entusiastas do churrasco em outras partes do país agora estão fora de fevereiro a abril, em vez do tradicional maio a setembro. O churrasco é apenas uma forma especial de cozinhar.
Tem sido assim há muito tempo. Cozinhar carne no fogo é a técnica de cozimento mais antiga do planeta. Churrasqueiras foram encontradas em locais que datam de 25.000 a.C. com o primeiro registro de churrasco a céu aberto ocorrendo na Grécia antiga por volta de 1600 a.C. O cozimento lento em madeira é documentado desde o século XIX.
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De acordo com Parrilli, empresas como Weber, Traeger e Nexgrill introduziram novas churrasqueiras que vão além de apenas gás ou briquetes. Essas churrasqueiras versáteis permitem que o chef de quintal fume, grelhe, leve ao forno, assado ou refogado. E depois há os acessórios que agregam ainda mais opções à churrasqueira.
A Home Depot oferece mais de 200 acessórios para grelhar que permitem fazer pizza ou um verdadeiro queijo grelhado em uma grelha, disse ele. Faço queijos grelhados o tempo todo e eles são deliciosos. As pessoas ficam surpresas quando entram e veem todos os aparelhos agora disponíveis para a churrasqueira.
Uma das mais novas churrasqueiras é a Weber GS4. Possui sistema de ignição eletrônica com queimadores de alto desempenho, barras esmaltadas em porcelana, sistema eletrônico de iluminação patenteado que começa com o toque de um botão, sistema de gerenciamento de graxa e três botões térmicos independentes mais um termômetro integrado.
Madeira pura é o combustível para uma grelha a pellets de madeira Traeger. O Traeger 6 em 1 permite um cozimento quente e rápido ou baixo e lento. Acenda o poder de grelhar, fumar, assar, assar e assar costelas de bebê; pizza no forno a lenha; macarrão com queijo defumado; e até torta de maçã caseira. Seu sistema de aquecimento por convecção controlado digitalmente simplifica o cozimento a lenha, permitindo ajustes de temperatura semelhantes aos de um forno.
O Nexgrill Evolution oferece a flexibilidade de cozinhar com várias combinações de calor direto e infravermelho. Placas de calor removíveis de aço inoxidável e divisórias de fornalha fornecem controle de calor. Os cinco queimadores principais de aço inoxidável podem ser usados para assar, grelhar, grelhar ou fumar.
Ao mesmo tempo, aquecer, ferver ou refogar pode ser feito no queimador lateral. Uma ignição eletrônica operada por bateria acende instantaneamente os queimadores e o termômetro embutido permite a regulação precisa da temperatura. Este modelo é conversível em gás natural.
Outro tipo de grelha que permaneceu popular é o Big Green Egg, uma versão atualizada do kamado ou máquina de fazer arroz japonesa. Seu design moderno de cerâmica oferece mais um estilo de grade de convecção.
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O que torna um kamado diferente de outras churrasqueiras a carvão de metal é sua vedação pesada e hermética que retém a umidade com pequenas aberturas na parte superior e inferior para controlar o fluxo de ar. O carvão vegetal natural queima mais quente e com mais eficiência do que os briquetes e produz pouca cinza.
E para os ainda leais entusiastas do briquete de carvão, não se desanime. Essas chaleiras redondas são mais populares do que nunca e evoluíram para onde novos modelos vêm com uma fornalha lateral off-set que mantém o carvão onde pode ser aquecido para produzir uma técnica de cozimento mais longa. Também pode funcionar como fumante.
Cozinhar ao ar livre agora pertence a toda a família e estamos vendo homens e mulheres envolvidos na tomada de decisão ao comprar uma churrasqueira, disse Parrilli. Eles são fáceis de operar e nossa equipe de vendas pode explicar e demonstrar todos os recursos. Basicamente, tudo se resume a conectá-lo ou girar um botão e ajustar a temperatura.
Churrasco é definido como temperatura baixa e cozimento lento. Grelhar em fogo alto e cozinhar rápido. Cada estilo tem seus próprios seguidores. São os sabores que diferenciam um do outro.
Quase todas as regiões do país têm sua própria receita de churrasco - de Kansas City (doce com mel ou melaço regado na carne enquanto cozinha) ao Texas, com seu sabor de fumaça de lenha Mesquite. Nas Carolinas, existem três molhos regionais à base de vinagre: um com especiarias, outro com ketchup e outro com mostarda.
O Tennessee tem seu próprio estilo de churrasco, e Laura e Michael Harris, que cozinham diariamente no Tennesseasonings em West Warm Springs Road, disseram que a chave para um bom churrasco é usar boa carne e cozinhar em temperatura baixa.
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Meu conselho é não virar a carne ou o frango com muita frequência, pois eles perdem umidade rapidamente, disse Michael Harris. Não há problema em mover a carne de um local quente para um local mais fresco, mas virar a carne constantemente a seca.
Tennesseasonings oferece um churrasco ao estilo do leste do Tennessee, que é um molho para as mãos servido no prato. Michael Harris gosta de adicionar feijão cozido, salada de repolho, verduras e macarrão com queijo como acompanhamentos, com torta de limão ou pudim de banana sendo suas sobremesas favoritas.