Procure consumir pelo menos 2 xícaras de vegetais de diferentes tipos e cores todos os dias. E esteja disposto a experimentar alguns que possam ser novos para você. (Hora dos Sonhos/TNS)É um lamento que já ouvi muitas vezes. “Eu sei que vegetais são bons para mim. Eu simplesmente não gosto de comê-los.
Justo. Na verdade, existem evidências científicas que comprovam o quão difícil é fazer com que as pessoas que não gostam desses alimentos comam mais deles. Mas não desista se você for um deles. Aqui está o porquê:
Em 2021, cientistas do Serviço de Investigação Agrícola – o braço de investigação do Departamento de Agricultura dos EUA – decidiram testar se alimentar uma pessoa com mais vegetais motivaria esse indivíduo a continuar a comer mais destes alimentos super saudáveis.
Eles basearam um estudo em descobertas anteriores de que quanto mais um indivíduo com sobrepeso comia alimentos como doces, biscoitos e batatas fritas, maior era a probabilidade de continuar com esse hábito. Então, talvez o mesmo seja verdade para comer mais vegetais?
Não exatamente. Os voluntários deste estudo eram homens e mulheres com excesso de peso que geralmente comiam menos de 1 xícara de vegetais por dia. Durante oito semanas, foram-lhes fornecidos os tipos e quantidades de vegetais atualmente recomendados pelos especialistas (entre 2 a 4 porções por dia). Após esse período, eles ficaram sozinhos por mais dois meses para comer como desejassem.
Resultados? Quando receberam a quantidade e os tipos certos de vegetais, esses participantes aumentaram a ingestão desses alimentos. Porém, na segunda parte do estudo, quando foram deixados por conta própria, retornaram aos seus hábitos habituais.
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Nem tudo estava perdido, no entanto. Como parte deste mesmo estudo, estes voluntários também preencheram uma “escala de felicidade” na qual relataram os seus sentimentos de contentamento e prazer em ambos os braços do estudo.
Vejam só, esses homens e mulheres tiveram pontuações mais altas de felicidade quando comeram a quantidade recomendada de vegetais e pontuações mais baixas quando não o fizeram. De acordo com a pesquisa da ARS, esses resultados “sugerem que aumentar a quantidade de vegetais que você come todos os dias pode beneficiar sua saúde mental”. E esse pode ser um bom motivo para pensarmos duas vezes antes de recusar aquela salada de beterraba.
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Pronto para aceitar o desafio? Procure consumir pelo menos 2 xícaras de vegetais de diferentes tipos e cores todos os dias.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, esses vegetais poderosos estão entre aqueles com maior concentração de nutrientes associados à nossa saúde: folhas verdes como acelga, beterraba e couve, espinafre e alface e vegetais crucíferos como brócolis, Couve de Bruxelas, repolho, couve e couve-flor. Outros da lista incluem pimentão vermelho, abóbora, cenoura, tomate, abóbora e batata doce.
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Barbara Intermill é nutricionista nutricionista registrada e colunista sindicalizada. Envie um e-mail para ela em barbara@quinnessentialnutrition.com.