Serviço de quarto nos hotéis da Strip: você quer, eles vão trazer

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O Four Seasons não é uma junta de costela de churrasco.

Mas isso não importou quando um hóspede ligou para o serviço de quarto do hotel e pediu costelas recentemente. Em vez de dizer a ele que não era uma opção do menu, um funcionário pegou uma costela de um restaurante local e entregou no banheiro masculino, disse Mark Hellrung, o gerente geral do hotel.



No passado, isso teria sido um pedido incomum para o serviço de quarto preencher, se é que o serviço de quarto atendeu, diz Hellrung.



Não mais. Os resorts da Strip levaram o serviço de quarto a um novo nível, que combina o serviço de um concierge, uma experiência que rivaliza com um restaurante requintado e uma abordagem impossível de dizer. Você quer isso? O serviço de quarto do hotel tem isso. E, se isso não acontecer, ele vai fazer ou adquiri-lo. Em alguns casos, será entregue mais rápido do que uma pizza Domino's.

No mês passado, o Four Seasons instituiu um programa expresso de refeições no quarto em todo o país, prometendo oferecer serviço de quarto 15 minutos após o pedido. Em resorts maiores, como o Four Seasons daqui, o tempo de entrega é de 20 minutos, observa Hellrung. Os servidores têm uma distância maior para viajar da cozinha até o quarto do hotel, daí os cinco minutos extras.



O menu expresso, disponível das 10h às 18h, foi resultado da demanda dos hóspedes, diz Hellrung. Oferece uma seleção de itens - sanduíches, sopas, saladas, pratos com ovos - que podem ser preparados na hora e entregues no quarto em 20 minutos. O resort também oferece seu menu de serviço de quarto regular 24 horas por dia.

O tempo de entrega é sempre crítico para os hóspedes, especialmente o café da manhã, diz Hellrung. À noite, é importante, mas é fundamental que você acerte no café da manhã.

Para tornar o serviço de quarto ainda mais conveniente, o Four Seasons planeja lançar um aplicativo de serviço de quarto para uso em smartphones e tablets, diz Hellrung.



Há dois anos, o Caesars Palace lançou um programa piloto que permitia aos hóspedes solicitar serviço de quarto por meio de mensagens de texto. Foi tão bem-sucedido, diz o diretor de operações do resort, Tommy Harris, que gerou um aplicativo para smartphone e tablet chamado Octavius ​​Tower, lançado em 2 de janeiro.

Ele permite que os hóspedes da Torre Octavius ​​vejam o menu do serviço de quarto e façam seus pedidos a partir de seu dispositivo inteligente usando o número do quarto. Portanto, se eles estão saindo de um show e querem jantar no quarto, podem fazer o pedido e eliminar grande parte do tempo de espera, diz Harris.

Ele oferece uma comodidade que os hóspedes pediram, diz Harris. No meio do ano, o Caesars planeja lançar o aplicativo em toda a propriedade.

Mas as opções expressas são apenas uma das várias mudanças observadas no serviço de quarto na Strip, dizem os representantes do hotel. Durante os últimos cinco anos, ele se transformou de uma opção de refeição um tanto rígida e desinteressante em uma luxuosa comodidade no quarto.

Os menus foram expandidos. Refeições totalmente personalizadas e substituições são a norma agora. Antes, se você pedia um pedaço de peixe, ele vinha com acompanhamentos específicos, como arroz e brócolis no vapor. Os cardápios de hoje são de formato livre, diz Edmund Wong, chef executivo de alimentos e bebidas do Bellagio. Se você não gosta de brócolis, não peça. Você pode conseguir peixe com batata frita e batata assada, se quiser.

O serviço de quarto tornou-se o que você gostaria, em vez de aqui é o que temos, diz Hellrung.

Há também um esforço concentrado para fornecer a mesma experiência em seu quarto de hotel que você teria em um restaurante gourmet, diz Wong. É por isso que o Bellagio chama seu programa de refeições no quarto, acrescenta.

Essa diferença sutil entre serviço de quarto e jantar no quarto tem uma influência na percepção da equipe sobre o programa, o que se traduz em melhor comida e melhor serviço, diz Wong. O Bellagio tem uma equipe de 45 pessoas designadas para fornecer serviço de jantar no quarto, de tomadores de pedidos a subchefs.

Em 2011, a equipe do Bellagio teve uma média de 53.073 pedidos por mês.

O tempo de entrega do serviço de quarto no Bellagio varia de 30 a 45 minutos, dependendo da hora do dia, diz Wong. A ênfase do hotel está em fornecer serviço de cinco diamantes no jantar no quarto; oferece de tudo, desde serviço de caviar até pizza de pepperoni.

Temos esses quartos de hotel com todas as melhores comodidades, diz Wong. Jantar no quarto não é diferente.

Nas últimas semanas, o Bellagio modificou seu programa para permitir que os hóspedes personalizem seus pedidos. O menu tem um toque a la carte e oferece mais itens com os quais as pessoas se identificam, diz Wong. O cardápio completo também é oferecido 24 horas por dia.

Embora o menu contenha centenas de itens, as pessoas costumam pedir itens que não estão listados. Mas se a cozinha tiver os ingredientes, ela preparará o prato, diz Wong. Uma vez, um convidado pediu um giroscópio, algo que Bellagio não serve. O chef improvisou com cordeiro.

Essas opções ampliadas no serviço de quarto se tornaram algo que os hóspedes esperam, dizem os representantes do hotel. Foi até transferido do quarto do hotel para o aeroporto e centros de convenções. Se um hóspede estiver com pressa para fazer o check-out ou participar de uma reunião de negócios, o serviço de quarto geralmente pode providenciar uma refeição para viagem. Tanto o Bellagio quanto o Four Seasons oferecem refeições embaladas. O Bellagio oferece uma bandeja artesanal de carne e queijo ou opções de sanduíches próprios, enquanto o Four Seasons oferece sanduíches, wraps, homus e outros itens.

Tentamos aprimorar sua experiência e, em seguida, configurá-lo e posicioná-lo para ter uma refeição de serviço de quarto realmente agradável, diz Hellrung. Se você gosta do que recebe, é mais provável que o tenha amanhã. Queremos que o serviço de quarto seja especial o suficiente para que os hóspedes digam: ‘Vamos fazer isso de novo’.

Entre em contato com a repórter Sonya Padgett em
ou 702-380-4564.
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